Dílna Tetky Perníkářky

Ingredience:

1 malý kelímek bílého jogurtu,1 malý kelímek zakysané smetany,3 vajíčka,1 vanilkový cukr,180 g cukru krystalu,280 g polohrubé mouky,1 prášek do pečiva,pár kapek kokosového aroma.

Dále višně naložené v alkoholu,posypka-polohrubá mouka,moučkový cukr,kousek změklého másla,lžíce kokosu.

Na vymaštění plechu sádlo nebo máslo a na vysypání kokos.

Postup:

Do mísy postupně dáváme jogurt,smetanu,vajíčka,vanilku,cukr a chvíli mícháme.Přidáme mouku smíchanou s práškem,kápneme kokosové aroma a dobře promícháme.

Nalejeme na připravený plech a naskládáme višně.Posypeme připravenou posypkou a v předehřáté troubě na 200°C upečeme.

Ingredience:

110 g másla,3 vejce,170 g moučkového cukru,250 g polohrubé mouky,300 g zralých hrušek,špetka skořice,trochu citronové kůry,necelý prášek do pečiva,čokoládové pecičky.

Dále tuk a kokos na vymazaní a vysypání formy.

Postup:

Nejdříve utřeme do hladké pěny máslo,cukr a žloutky.Přidáme oloupané a nahrubo nastrouhané hrušky,dále přidáváme mouku s práškem a skořicí i citronovou kůrou a nakonec lehce vmícháme ušlehaný sníh z bílků.Úplně nakonec vmícháme čokoládové pecičky a těsto vlijeme do připravené formy.Pečeme na 190 °C a upečené po vychladnutí ještě pocukrujeme.Věnec je velice křehký.

Ingredience:

250 g hery,kostka kvasnic,1 vajíčko,3 lžíce smetany,citronová kůra,350 g hladké mouky,3 kávové lžičky cukru.

Moučkový cukr na posypání.

Maková nádivka: mletý mák,cukr moučka,trochu mléka na spaření máku,rum na ochucení,1 vrchovatá lžíce povidel,špetka skořice.

Postup:

Na vál prosijeme mouku a nakrájíme změklou heru.Ve vlažné smetaně rozpustíme kvasnice a cukr.Nalijeme do mouky a přidáme vajíčko i citronovou kůru.Vypracujeme těsto,z kterého ihned tvoříme rohlíčky,špalíky a peřinky.

Rohlíčky-vyválíme kruh,rádýlkem rozkrojíme na osminy,naplníme nádivkou a smotáme do rohlíčků.

Špalíky-vykrojíme kolečka,doprostřed položíme nádivku a zamotáme do špalíků,vrch nastřihneme nůžkami.

Peřinky-tvořítkem vykrojíme kolečko,kolečko vložíme do tvořítka a s náplní přehneme a přimáčkneme.

Ingredience:

5 vajíček,5 lžic krystalového cukru,5 lžic polohrubé mouky,malá kávová lžička oleje,špetka prášku do pečiva,2 banány,Amaretto likér,máslový kakaový krém,rozpuštěná čokoláda.

Postup:

Celá vajíčka s cukrem ušleháme do husté pěny,vmícháme lžičku oleje,dále po lžících přidáváme polohrubou mouku,nakonec špetku prášku do pečiva.Hmotu natřeme na pečící papír připravený na plechu a upečeme v předehřáté troubě.

Upečené,ještě teplé i s papírem zavineme do rolády.Po chvíli rozmotáme,papír odstraníme a znovu zavineme.Necháme vychladnout.

Vychladlou roládu rozmotáme,pokapeme likérem,natřeme kakaovým krémem-trochu si necháme na potření celé rolády-vložíme banány a zavineme.Potřenou roládu ještě dozdobíme rozpuštěnou čokoládou.

Ingredience:

Kulaté piškoty,2 vaničky tvarohu,1 velký kelímek zakysané smetany,2 balíčky vanilkového cukru,250 ml vychladlé silné kávy,2 lžíce likéru Amaretto,ovoce-banány,ostružiny a hrozny,trochu domácího sirupu.

Na dozdobení: bílo-tmavá čokoládová sláma a tyčinky s příchutí kávy.

Postup:

Nejdříve umícháme tvaroh,smetanu a vanilkový cukr.Na dno pohárů dáme piškoty,ty lžící polévame kávou,do které přidáme Amaretto.Pokračujeme tvarohovou hmotou,znovu piškoty polét kávou a prokládáme i ovoce.Vrstvíme libovolně do vypotřebování tvarohové hmoty a dozdobíme.Do každého poháru na nejvrchnější vrstvu piškotů jsem dala i domácí sirup-meduňkový,ale není to nutné.

Ingredience:

110 g polohrubé mouky,100 g hladké mouky,1 vanilkový cukr,1 prášek do pečiva, 80 g cukru krupice,2 vejce, 1 dcl mléka, 1 kelímek zakysané smetany,višně,jablka.

Na posypku: polohrubá mouka,moučkový cukr,kousek másla,skořice.

Postup:

Zakysanou smetanu,vejce,cukr i vanilku umícháme.Přidáme mléko,mouku polohrubou i hladkou a nakonec vmícháme prášek do pečiva.

Těsto nalejeme do vymazané a kokosem vysypané formy.Naskládáme višně i jablka a posypeme připravenou posypkou.

Vložíme do předehřáté trouby a upečeme do růžova.

Upečené můžeme ještě pokapat máslem.

Ingredience:

Listové těsto,jablka,švestky,strouhanka,mletý mák,cukr moučka,vanilkový cukr,skořice.

Postup:

Listové těsto rozdělíme na dvě části a vyválíme na obdélník.Posypeme strouhankou,poklademe na menší kousky nakrájená a oloupaná jablka,posypeme vanilkovým cukrem a skořicí.Navrstvíme na kousky nakrájené švestky,ty posypeme mletým mákem smíchaným s moučkovým cukrem.Zavineme a na plechu s pečícím papírem v předehřáté troubě upečeme.Upečené ještě pocukrujeme.

Ingredience:

270 g polohrubé mouky,110 g moučkového cukru,100 g kokosu,2 vejce,1 malý kelímek bílého jogurtu,3 lžíce oleje,3 lžíce vaječného koňaku,5 lžíc mléka,necelý prášek do pečiva,ostružiny.

Na krém: vanička polotučného tvarohu,1 termix,1 balíček vanilky-umíchat.

Na vymazání formy:tuk a kokos.

Postup:

V míse smícháme nejdříve sypké suroviny,uděláme důlek a postupně přidáváme vše ostatní.Dobře promícháme a těsto nalijeme a rozetřeme do předem připravené dortové formy.Na těsto naskládáme ostružiny a vložíme do předehřáté formy a upečeme.

Natřeme tvarohový krém po obvodu dortíku,posypeme kokosem a zbytek krému natřeme na horní část a dozdobíme ostružinami a ostružinovými lístky.

Ingredience:

150 g sádla,150 g másla,2 celá vejce,8 lžic mléka,kostka kvasnic,špetka soli,500 g polohrubé mouky.

Dále: 2 žloutky,moučkový cukr

Na nádivku: ořechy,moučkový cukr,1 vanilkový cukr,lžíce citronové šťávy,1 lžíce rumu,trochu mléka na spaření ořechů.

Postup:

Změklé máslo a sádlo promícháme,přidáme vejce.Do mouky uděláme důlek,rozdrobíme kvasnice a zalejeme vlahým mlékem.Po chvíli přidáme máslo se sádlem a vejci,dáme špetku soli a vypracujeme těsto.

Necháme půl hodiny odpočívat.

Nádivku připravíme: ořechy smícháme s vanilkou a moučkovým cukrem a spaříme mlékem,přidáme citronovou šťávu a rum a dobře promícháme.

Z těsta odkrajujeme lžičkou kousky,vytvarujeme koláček,naplníme ořechovou nádivkou a zaděláme.Namáčíme v rozšlehaném žloutku a v moučkovém cukru.Několik koláčů je v tomto případě namáčených i v perníkové posypce.

Pečeme ve vyhřáté troubě na 200 °C.

Z dávky je 70 koláčků.