Okurky

. . . možná nic zvláštního. . . ale taky patří k prázdninám, stejně jako jiné zpracovávání ovoce, zeleniny a grilování, dovolené, výlety atd. atd.

Doba, kdy jsme jezdili s károu na pole sbírat okurky každý druhý den, aby byly do sklenic tak akorát, ta je dávno pryč. Ty co přerostly se naložily na kvašáky, každou chvíli byl okurkový salát, dávalo se i drůbeži. A pěstovalo se vlastně téměř všechno, patizony, kořenová zelenina, fazole, řepa, brambory, česnek, cibule. . . tak to holt bývalo. . . dřina, ale i radost.

Ani teď, kdy už se na poli nepěstuje, bez nakládaných okurek nejsme. Zahrádka je na pěstování okurek malá, tak si je kupujeme od známého. A hned byl na prázdninový den plán 🙂 🙂

Vše připraveno 🙂
…a šlo nám to pěkně od ruky 🙂
A hotovo ! 35 sklenic už je uložených ve sklepě.
napsat komentář

Chřest

. . . a co s ním ? 🙂 Nikdy jsem ho nekoupila, nevařila a ani jsem si ho k jídlu nikde nedala. Nedávno mi pěkný svazek chřestu přivezla synova přítelkyně, naštěstí u toho byly na letáčku i nějaké rady a recepty. Takže výzva 🙂 a hurá do toho 🙂 Nakonec jsem si to zkusila připravit i podle svého a můžu říct, že jsem nevěřila, jak chřest dobře chutná.

Konce chřestu jsem asi 1 cm zkrátila. Potom rozřezala na půlky, ta se špičkami byla trochu větší. Spodní, ty silnější části jsem škrabkou očistila a nakrájela na silnější šikmá kolečka. Spolu s červenou cibulí a mrkví, též na kolečka nakrájenou, jsem na trošce oleje vše orestovala na zkus. Trošku soli bylo třeba dát. Části se špičkami jsem chvilku povařila ve slané vodě, přidala jsem i lžičku cukru a 2 kapky citronového oleje. Zase, aby chřest pěkně křupl. Po uvaření jsem každý kousek zabalila do slaniny a na pánvi trošku opekla. Potom už jen vše naservírovat na talíř a ochutnávat 🙂 My jsme si k tomu opekli toust, očesnekovali ho a dali ještě plátek císařského sýru.

Jaké máte zkušenosti z chřestem vy ? 🙂

napsat komentář

Bramborový guláš

…je úplně obyčejné jídlo, ale jednou za čas si na něm u nás pochutnáme. Recept zná určitě dobře každá hospodyňka. Já jsem ho tentokrát vylepšila o kořenovou zeleninu – mrkev, petržel, kousek celeru a před dovařením jsem přidala i nakrájený pórek.

A když se ještě dozdobí květem sedmikrásky . . . . . potom aby nechutnal 🙂 🙂 🙂

napsat komentář

Bramborové placičky

Ingredience:

Uvařené brambory, sůl, pepř, 2 vejce, 1 plná lžíce hladké mouky, uzený sýr, kousek pórku, olej na smažení, strouhanka na obalení placiček.

Postup:

Brambory mohou být vařené ve slupce, nebo i vařené jako přílohové. Já jsem použila druhou variantu a rozmačkala je vidličkou. Přidala jsem vejce, sůl – opatrně, protože je slaný i sýr, pepř, nahrubo nastrouhaný Královský sýr, nakrájený pórek, lžíci hladké mouky. Vše vařečkou dobře promíchat, měla by vzniknout hmota, z které se budou dobře placičky tvarovat. Ty potom obalíme ve strouhance a pečeme na oleji, Jsou dobré teplé i studené.

poznámka: Vše jsem dělala od oka, pokud by bylo těsto řidší, může se přidat trochu strouhanky, naopak, bude-li těsto hustší, přidáme vejce.

Někdy bezmasá varianta neuškodí 🙂 🙂
napsat komentář

Kapustový koláč

Ingredience:

Několik listů kapusty, 1 mrkev, 3 lžíce smetany, 6 vajec, uzený královský sýr, pepř, dle potřeby sůl, lžička prášku do pečiva, strouhanka.

Postup:

Listy kapusty zbavíme tvrdších částí a nakrájíme na širší nudličky. Krátce povaříme a necháme na cedníku okapat. V míse rozšleháme vejce, přidáme smetanu, pepř, a na hrubo nastrouhanou syrovou mrkev. Přidáme okapanou kapustu, strouhaný sýr, prášek do pečiva a strouhanky na zahuštění tolik, aby vzniklo ne moc husté těsto. Solíme dle chuti. Koláčovou formu vyložíme pečícím papírem, nalijeme těsto a v předehřáté troubě upečeme.

napsat komentář

Pizza podle internetu

Tento recept nejdříve vyzkoušela má dcera a přinesla nám na ochutnání.Myslela jsem nejdříve,že si ji v Pizzerii objednali 🙂
Nejenže krásně vypadala,ale i náramně chutnala.Tak jsem se musela opičit :-))
V receptu je i přesný tomatový základ,já jsem použila směs,kterou jsem si dělala sama.Těsto je podle návodu z internetu.
Ingredience na těsto:
550 g hladké mouky, půl kostky droždí, 1 lžíce krystalového cukru, sůl, 200 + 50 ml vody, 5 lžíc olivového oleje a potom ještě troška na obalení těsta.
Tomatový základ:
300 g rajčatového pyré, 1 lžíce oregána, 1 stroužek česneku.
Dále ingredience dle vlastních chutí – šunka,sýr,olivy,kozí rohy atd.
Postup:
Mouku dáme do mísy robotu,uděláme důlek,po krajích osolíme a do důlku rozdrolíme droždí,přidáme cukr a zalejeme 200 ml vlažné vody a droždí necháme vzejít.Potom přidáme 5 lžíc oleje a 50 ml vody a vypracujeme těsto.Vypracované těsto vezmeme a obalíme celou kouličku do oleje.Vrátíme do mísy a necháme asi hodinu kynout.
Mezi tím si připravíme tomatový základ.
Po nakynutí těsto rozdělíme na poloviny,rozválíme a natřeme tomatovým základem.Naskládáme ingredience podle svých chuťových pohárků 🙂
Já jsem použila : mozarelu,hermelín,strouhaný královský sýr,chorizo,pikantní slaninu,černé olivy a posypala jsem jemně celou pizzu provensálským kořením.
Péct na 275 °C 10 minut – tak jest psáno v receptu,já jsem pekla na nižší teplotě.
Pizza nám moc chutnala.

napsat komentář

Topinky s cuketovou směsí

Cuketovou směs dělám vždy zrovna z dvojité dávky.Už ji na svých stránkách i mám,ale někdy trochu recept poupravím,tak vám ho nabídnu i teď.
3 kg oloupané cukety nastrouhat nahrubo (bez jadérek)
8 cibulí nakrájet na půlkolečka
12 stroužků česneku
250 ml olivového oleje
6 kávových lžiček soli
6 polévkových lžic cukru
4 lžíce Balsamica
740 g rajčatového protlaku
1 malá sklenička Harisy
10 polévkových lžic Worcestru
sklenička Kaparů – 65 g
Na oleji zpěníme cibuli,přidáme a chvíli zarestujeme česnek,přidáme nastrouhanou cuketu,osolíme a chvíli promícháváme a zahříváme.Potom přidáme všechny ostatní suroviny,dobře promícháme a vložíme do předehřáté trouby na 200°C.Pečeme asi 45 minut,můžeme občas promíchat.Hned po upečení plníme do skleniček,zavíčkujeme a krátce sterilujeme.
Podáváme na topince potřené česnekem a posypeme strouhaným sýrem.A pak už jen dobrou chuť 🙂

napsat komentář

Pizza z jogurtu

Ingredience:
Na těsto – jeden malý kelímek bílého jogurtu (140 g), dva kelímky (od téhož jogurtu) hladké mouky, 2 lžíce oleje, sůl, jedno vajíčko, půl prášku do pečiva.
Na náplň – uzené maso, sýr eidam, mozzarela, cikánská omáčka, provensálské byliny.
Postup:
Těsto vypracujeme v míse z výše uvedených surovin a urovnáme ho do připravené koláčové formy,vyložené pečícím papírem.
Pokud se těsto trochu lepí,pomůžeme si omoučenýma rukama.
Na připravené těsto natřeme cikánskou omáčku,posypeme nakrájeným uzeným masem,dáme část nastrouhaného sýra,poklademe mozzarelu a navršíme zbytek eidamu.
Nakonec posypeme provensálským kořením a upečeme v předehřáté troubě.

napsat komentář

Polévka z máslové dýně

Ingredience:
Uzený vývar-asi 1,5-2 litry, 1 máslová dýně, 2 menší brambory, oříšek sádla, 1 lžička kari, špetička mletého pepře, půl zeleninového bujonu-nemusí být, trocha smetany,.
Dále 1 rohlík z minulého dne a troška oleje na opražení kostek.
Postup:
Do uzeného vývaru přidáme oloupanou a na kostky nakrájenou dýni a brambory.Přidáme kari, pepř, popřípadě bujon a nakonec, až je vývar teplý,přidáme oříšek sádla.
Uvaříme do měkka a vše rozmixujeme.Nakonec přidáme trochu smetany,chvíli na plotně promícháme a odstavíme.
Podáváme s opraženým rohlíkem na kostičky nakrájeným.

napsat komentář

Zeleninová hořčice

Ingredience:
1 kg zelených paprik, 5 velkých cibulí, 2 dcl oleje, 3feferonky,nebo prášková paprika, 1 kg zralých rajčat, 1 balíček Deka, 150 g krystalového cukru, 2 dcl octa.
Postup:
Z paprik odstraníme jadřince a nakrájíme na proužky.
Na 2 dcl oleje podusíme nakrájené cibule a vložíme připravenou papriku.Kdo chce hořčici pikantní,přidá i feferonky-já jsem je nepoužila.
Dusíme a přidáme nakrájená rajčata.Dále dáme cukr, Deko i ocet a dusíme do měkka.
Rozmixujeme a dáme do sklenic,zavíčkujeme a sterilujeme na 80 °C asi 15 minut.
Používá se pod maso,ke grilovaným masům,na dresinky,do omáček…

napsat komentář