Rubrika: Muffiny a koláčky

Publikováno

Ořechové koláčky

. . . s olejem a majonézou, ale hlavně hodové. Na neděli jsem si pozvala děti na hodový oběd a nemohly chybět ani koláčky. Celý den byl moc fajn. Na focení moc času sice nebylo, ale než jsme přichystali odpolední kávu, 3 fotky jsem stihla. A ještě přikládám recept.

Ingredience na těsto:

Půl rovné kávové lžičky soli, 500 g polohrubé mouky, 100 g cukru krupice, 100 ml majonézy, 250 ml mléka, 200 ml oleje, citronová kůra, 2 kostky droždí, 4 žloutky.

Ořechová náplň:

Mleté ořechy smícháme s moučkovým cukrem, spaříme trochou mléka, přidáme sáček vanilkového cukru, rum a citronovou šťávu.

Posypka:

Smícháme polohrubou mouku s moučkovým cukrem a trochou vanilkového. Spolu se změklým máslem vytvoříme posypku – drobenku.

Dále si připravíme rozšlehané vajíčko a máslo s rumem na potření upečených koláčků.

Postup:

Na dno mísy robotu dáme sůl, nasypeme mouku, uděláme důlek, rozdrolíme droždí a nalijeme vlahé mléko. posypeme cukrem a necháme vzejít . Začneme míchat a přidáváme žloutky, majonézu, olej a citronovou kůru. Hotové těsto necháme vykynout. Z těsta pak lžičkou odkrajujeme menší kousky, dáme ořechovou náplň, koláček zamotáme, namočíme do rozšlehaného vajíčka a následně do posypky. Ukládáme s rozestupy na plech, vyložený pečícím papírem. Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C a hned po vytažení na každý koláček štětečkem naneseme máslo smíchané s rumem.

A tady je vidět, jaký byl o koláčky zájem 🙂 🙂
napsat komentář
Publikováno

S kešu oříšky a vůní pomeranče

Ingredience:
250 g polohrubé mouky, 240 g moučkového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, půl kostky tvarohu – 125 g, 3 žloutky, 100 ml oleje, 100 ml vody, půl balíčku prášku do pečiva, ze 3 bílků sníh, 40 g nasekaných kešu oříšků, 3 kapky pomerančového oleje, 2 čtverečky hořké čokolády – nastrouhané na jemno.
Na dozdobení: čokoládová poleva,do které kapneme pomerančový olej a rozpůlené kešu oříšky.
Postup:
Smícháme sypké suroviny – mouku, oba cukry, prášek do pečiva.
Do mísy dáme vodu , olej, žloutky, tvaroh a promícháme. Z bílků si připravíme sníh.
Do promíchané řidší směsi začneme přidávat směs sypkou a ušlehaný sníh z bílků.Nakonec kápneme pomerančový olej, přidáme nastrouhanou čokoládu i nasekané kešu oříšky.
Hmotu lžíci dáváme do připravené formy na muffiny – vytřené sádlem a vysypané hrubou moukou.Plníme tak do třičtvrtě,těsto nabyde.
V předehřáté troubě na 200 stupňů upečeme.Upečené,vychladlé muffiny dozdobíme čokoládovou polevou a oříškem.
Vkládáme do papírových košíčků.
Pozn.Těsta mi trochu zbylo,upekla jsem zbytek v chlebíčkové formě,ta jediná se mi vlezla zároveň do trouby s formou na muffiny.

napsat komentář

Publikováno

Tukové koláčky bez kynutí

Ingredience:
420 g hladké mouky, 75 g cukru krupice, 42 g droždí, 150 ml vlažného mléka, 1 lžíce rumu, sůl, 140 g změklého sádla a 140 g změklého másla.
Na nádivku:
500 g tvarohu ( kostky-ne vaničky) 1 celé vejce, 1 balíček vanilkového cukru a 2 hrstky moučkového cukru, 1 lžíce rumu, 2 kapky citronového oleje.
Na posypku:
2 hrsti polohrubé mouky, hrst moučkového cukru a trochu tuku nebo oleje…vše spojíme na posypku.
Dále potřebujeme rozšlehané vejce.
Postup:
Do mísy robotu prosijeme mouku a uděláme důlek.Rozdrolíme droždí,to zalijeme vlažným mlékem a posypeme cukrem.Necháme vzejít.Začneme míchat a postupně přidáváme vejce,sůl,sádlo i máslo,rum a citron nebo citronový olej.
Až máme těsto dobře promíchané,hned tvoříme koláčky.Lžící odkrajujeme kousky,prstama roztáhneme a plníme tvarohovou náplní.Koláček dotvarujeme a namočíme v rozšlehaném vajíčku,hned nato v posypce a uložíme na plech s pečícím papírem,posypkou navrch.
Upečeme v předehřáté troubě asi na 200°C.
Pozn.Koláčků jsem měla 54. Po upečení se můžou ještě pocukrovat,já jsem je nechala bez,zdají se mi sladké dost.

napsat komentář

Publikováno

Perníkové muffiny

Kdybych chtěla někdy vytvořit hory,nebo kopce,asi by se mi to jen tak nepovedlo :-)) Potřebovala jsem mít muffinky pěkně rovné a oni mě takto naskočily 🙂 První,co mě napadlo,když jsem koukla do trouby,napadly mě hory :-)) Odkrajovat se mi to zdálo nevhodné,tak jsem “ hory“ potřela čokoládou a ke kávě nebyly vůbec špatné.
A tady je recept.
Ingredience:
2 hrnky hladké mouky (použila jsem 250ml), 1 hrnek krystalového cukru, 1 balíček prášku do perníku, 2 plné lžičky kakaa, 1/4 hrnku oleje, 2 kapky citronového oleje, 1 plná polévková lžíce bílého jogurtu, 1 vejce, mléko dle potřeby.
Postup:
Mouku,cukr,perníkový prášek i kakao v míse spolu promícháme.Přidáme vejce,jogurt,olej a po trochách stále mléko,abysme mícháním vytvořily hmotu,ne příliš hustou.Tu potom velkou lžící dáváme do připravené formy na muffiny.
Upečeme v předehřáté troubě,teplota 200°C.Vychladlé potřeme čokoládovou polevou.

napsat komentář

Publikováno

Jablkové muffiny s ořechy a skořicí

Ingredience:
300 g nahrubo nastrouhaných jablek, 30 g mletých ořechů, 20 g ořechů nasekaných nahrubo, 1 lžička skořice, 2 vejce, 120 g moučkového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, 50 g másla, 120 g hrubé mouky, půl balíčku prášku do pečiva.
Postup:
Nastrouhaná jablka smícháme s vanilkou a skořicí.Hrubou mouku smícháme s práškem do pečiva a s ořechy.
Máslo,moučkový cukr a žloutky utřeme.Přidáme jablka,dále sypkou část a přidáváme zároveň i ušlehaný sníh z bílků.
Promíchanou směs dáváme lžící do připravené formy na muffiny – vymazané sádlem a hrubou moukou vysypané.
Upečeme v předehřáté troubě a hotové posypeme moučkovým cukrem smíchaným s kakaem.

napsat komentář

Publikováno

Hodové koláčky s tvarohem

Ingredience:
500 g polohrubé mouky, 250 g hladké mouky, 50 g cukru krupice, 1 balíček vanilkového cukru, 2 kostky droždí, 375 ml mléka, 6 žloutků, 1 lžíce rumu, 2 špetky soli, 200 ml oleje, 2 rovné polévkové lžíce změklého sádla,citronová kůra.
Dále 1 vajíčko na rozšlehání a na posypku 2 větší hrsti moučkového cukru,4 hrsti polohrubé mouky, změklé sádlo.
Na náplň potřebujeme 2 kostky tvarohu – 500g, 1 žloutek, 1 celé vejce, 1 lžička vanilkového pudinku, 1 balíček vanilkového cukru, moučkový cukr – dvě hrsti, 4 kapky citronového oleje, 1-2 lžíce rumu.
Postup:
Do mícy robotu nasypeme obě mouky,promícháme i s citronovou kůrou a uděláme důlek.Rozdrolíme droždí a zalijeme vlahým mlékem.Přidáme cukr,vanilku a necháme vzejít.Potom přidáme žloutky,olej, sůl,sádlo a rum a vymícháme těsto.
Necháme nakynout.
Mezitím si připravíme ze všech ingrediencí tvarohovou náplň a posypku.
Rozšleháme si v misce jedno vejce.
Po nakynutí těsta odkrajujeme lžící kousky,prstama roztáhneme a navršíme náplň.Zabalíme do koláčku a namočíme v rozšlehaném vejci,následně v posypce a koláčky posypkou nohoru ukládáme na plech,vyložený pečícím papírem.
Na plechu necháme chvilečku kynout – při dnešních vedrech to nebyla potřeba – a v předehřáté troubě upečeme.
Upečené pocukrujeme.
Pozn.Udělala jsem jich 164.

napsat komentář

Publikováno

Koláčky s majonézou

Ingredience:
500 g polohrubé mouky, 1/4 l mléka, 200 ml oleje, 1 lžíce rumu, 14 kávových lžiček cukru krupice, 2 kostky droždí, 1 kelímek majonézy, 3 špetky soli, 1 vanilkový cukr, 4 žloutky.
Náplň: 2 kostky tvarohu (500 g), 1 vanilkový cukr, hrstka moučkového cukru, celé vajíčko, 2 lžíce rumu, 2 kapky citronového oleje – vše spolu umíchat.
Dále: rozšlehané vajíčko a posypka ze 3 hrstí polohrubé mouky,dvou hrstí moučkového cukru,jeden vanilkový cukr a olej.
Postup:
Do mísy robotu nasypeme mouku,udělamé důlek a nadrolíme droždí. Nalijeme vlahé mléko,přidáme cukr i vanilku a necháme chvíli,aby droždí vzešlo.Potom přidáváme ostatní zbývající suroviny – žloutky,sůl, olej,majonézu, rum a vypracujeme těsto.Necháme nakynout.
Z nakynutého odkrajujeme lžičkou kousky a naplníme tvarohovou náplní.Koláčky namáčíme v rozšlehaném vajíčku, namočíme do posypky a uložíme na pekáč.Upečeme v předehřáté troubě.Po upečení pocukrujeme.
Poznámka:
Koláčků bylo 85 a jelikož mi na zbytek těsta moc tvarohu nezbylo,smíchala jsem ho z troškou nutely a udělala jeden větší koláč.

napsat komentář

Publikováno

Olejové s rumem

Ingredience:
250 g moučkového cukru, 3 vajíčka, 30 g nahrubo nasekané čokolády, 100 ml oleje, 3 polévkové lžíce rumu, 2 lžíce smrkového sirupu, 250 g polohrubé mouky, půl prášku do pečiva, trochu vody.
Postup:
Moučkový cukr a žloutky třeme v robotu,přidáme olej a postupně další přísady – z bílků sníh,mouku s práškem do pečiva,nalsekanou čokoládu. Do odměrky dáme rum,sirup a vody tolik,aby toho bylo 100 ml a přidáme do směsi.Vše dobře umícháme a do připravené formy na muffiny dáváme těsto asi do třičtvrtě formy.Při pečení nabydou.
Upečené můžeme jen pocukrovat,nebo libovolně dozdobit čokoládovou polevou a kytičkou z potahové hmoty na dorty.
Poznámka: Recept je původně na bábovku,proto bylo těsta víc,upekla jsem ještě malého zajíčka.

napsat komentář

Publikováno

Šlehané muffiny s cappuccinovou nádivkou

Ingredience:
3 celá vajíčka, 3 vrchovaté lžíce krystalového cukru, 3 vrchovaté lžíce polohrubé mouky, špetka prášku do pečiva a pár kapek oleje.
Na nádivku:
Drcené piškoty nebo odkrájené kousky z piškotového těsta, višňová marmeláda,šálek uvařeného cappuccina, kakao, kávový rum, mleté ořechy, dle chuti moučkový cukr.Dále čokoládové pecky Carla.
Postup:
Připravíme si nejdříve nádivku z uvedených ingrediencí tak,aby se dala hmota tvarovat do kuliček.Do každé kuličky ještě vmáčkneme jednu čokoládovou pecku a tím i vytvarujeme takový malý bochánek.
Dále pokračujeme šlehaným těstem.
Vajíčka s cukrem vyšleháme do pěny,vmícháme olej a nakonec mouku s práškem do pečiva.
Do připravené formy na muffiny -vytřené sádlem a lehce vysypané kokosem-dáme vždy jednu lžíci šlehaného těsta,vložíme připravený cappuccinový bochánek a doplníme těstem.
Upečeme v předehřáté troubě do růžova.Vychladlé vložíme do papírových košíčků a pocukrujeme.
Poznámka:
U nádivky neuvádím gramáže,většinou je to ze zbytků z jiného pečení.

napsat komentář