Jednou za čas se účastním setkání s Justem. A právě tam jsem ochutnala dobrý chleba a zrovna si poprosila o recept. Tento škvarkový už je můj v pořadí čtvrtý. Trochu jsem si postup upravila a přikládám i recept.
Potřebujeme:
3 hrnky hladké mouky – Babiččina volba, 1 balíček sušeného droždí, 2 kávové lžičky soli, 2 kávové lžičky sušeného česneku a 2 kávové lžičky kmínu. Dále 1 a půl hrnku vlažné vody .Do těsta se můžou přidat i semínka slunečnice, dýně, sezam, nebo i osmažená cibulka dozlatova, nebo právě i škvarky.
Postup:
Do mísy robotu nasypeme mouku, přidáme sůl, kmín, sušený česnek i droždí. Lehce promíchat a přidat vlažnou vodu. Zapneme robot a to je čas přidat i semínka podle chuti atd. Uhnětené těsto necháme přikryté kynout přibližně 6 hodin. Jakmile je těsto vykynuté, předěláme ho na pomoučený vál a rukama namočenýma v oleji ho roztáhneme do tvaru čtverce. Odteď si stopneme 30 minut a zapínáme troubu na 230 °C a zároveň vkládáme do trouby prázdnou mísu i s víkem, nebo pekáček. Po půl hodině se těsto přeloží jak psaníčko, Levý bok doprostřed, potom pravý, následuje horní část doprostřed a stejně tak i spodní. Stopneme dalších asi 15 minut. Je čas vyndat z trouby nahřátou mísu a těsto vložíme do ní a přikryjeme i tou teplou pokličkou. Vložíme zpět do trouby a po 30 minutách pokličku odděláme a dopékáme ještě 15 minut. A je hotovo 🙂
V původním receptu je kynutí 8 – 12 hodin, zdálo se mi to dlouho, ale asi záleží i na teplotě v místnosti a samozřejmě i pečení se může nějakou minutou lišit, záleží, jak každému peče trouba. Je taky trochu zajímavé, těsto do mísy nebo pekáčku vložit. Pomáhám si stěrkou. Moukou pod těstem nešetřím. První těsto jsem měla trošku řidší, proto jsem překládání vynechala a byl i tak chlebík pěkný a dobrý.
