Dílna Tetky Perníkářky

Ingredience:

1 máslo,400 g cukru krupice,100 ml rumu,3 lžíce tmavého kakaa,4 vajíčka,2 dcl dětské krupice,180 g hladké mouky,prášek do pečiva,lískové oříšky nastrouhané na lupínky.

Postup:

Máslo v míse rozpustíme,přidáme cukr a kakao,necháme prohřát,až je cukr téměř rozpuštěný a přidáme rum.Z promíchané hmoty odděláme 2 dcl do skleničky.Do zbytku přidáme vajíčka,krupici i hladkou mouku s práškem do pečiva.Nalijeme na připravený plech a upečeme v předehřáté troubě.Ihned po upečení propícháme špejlí a nalijeme oddělanou hmotu,kterou roztíráme po celé ploše a nakonec posypeme lupínkami z oříšků.Nakrájíme na řezy.

Ingredience:

500 g cukru krupice,2 vaničky polotučného tvarohu,320 g hery,400 g dětské krupičky,8 vajíček,1 a půl prášku do pečiva,50 g rozinek,2 lžíce rumu,velká hrst lupínků z lískových oříšků.

Dále sádlo a jemně přesátá strouhanka na formy a moučkový cukr na posypání po upečení.

Postup:

Cukr,heru a žloutky ušleháme v robotu do hladké pěny.Po ušlehání přidáváme tvaroh,necháme pěkně promíchat.Dále pak krupičku s práškem do pečiva,rozinky,které jsme si předem namočili do rumu-přidáme i s rumem.Přisypeme lupínky z lískových oříšků a nakonec vmícháme lehce ušlehaný sníh z bílků a nalejeme do připravených bábovkových forem.

Upečeme v předehřáté troubě pozvolna,asi na 180 °C.Upečené posypeme mouškovým cukrem.

Ingredience:

210 g na jemno nastrouhané mrkve,210 g moučkového cukru,1 balíček vanilky,130 g na plátky nastrouhaných lískových oříšků,100 g strouhanky,50 g hrubé mouky,6 vajíček,2 lžíce rumu,z půlky omytého citronu nastrouhaná kůra.

Dále tuk a hrubou mouku na formu a moučkový cukr na posypání bábovky po upečení.

Postup:

Žloutky dáme do mísy a spolu s moučkovým cukrem třeme do husté a hladké pěny.Mezitím si nastrouháme mrkev.Tu přidáme do již utřené pěny spolu s vanilkovým cukrem.Dále postupně přidáváme připravené ingredience : lískové oříšky,rum,strouhanku i hrubou mouku,citronovou kůru a nakonec vmícháme i ušlehaný sníh z bílků.

Umíchanou hmotu nalijeme do vymazané a vysypané formy a upečeme v předehřáté troubě na 200 °C.Upečené vyklopíme na mřížku a po vychladnutí pocukrujeme.Pak už jen dobrou chuť 🙂

Poznámka:

Těsto jsem rozdělila a upekla bábovku menší a menší srnčí hřbet.

Ingredience:

3/4 litru mléka, 1 malý kelímek bílého jogurtu,1 vajíčko, 1 sáček vanilkového cukru, 2 plné lžíce nemletého máku,citronová kůra,hladká mouka,špetička soli.

Dále ostružinová marmeláda.

Postup:

Kromě mouky dáme všechny ingredience do nádoby a promícháme,teprve potom přidáváme hladkou moukou do potřebné hustoty.Mouku nevážím.

Pečeme na pánvi s kapkou oleje po obou stranách.

Na potření můžeme použít marmeládu,ale podle chuti třeba i tvaroh atd.

Ingredience:

500 g hladké mouky, 250 ml vlažného mléka, špetka soli, 1 vanilkový cukr, 1 vejce, citronová kůra, 1 kostka droždí, 50 g změklého másla, 40 g cukru krupice.

Na náplň:

1 kostka tvarohu-250 g, 3 vrchovaté lžičky ostružinové marmelády, 1 vejce, 1 vanilkový cukr – vše dobře promícháme.

Dále potřebujeme: Kousek rozpuštěného másla a rum – po upečení ihned bochánky potřeme.Moučkový cukr na posypání.

Postup:

Do mísy nasypeme mouku,špetku soli dáme na bok mísy.Uděláme důlek,rozdrobíme droždí a zalejeme vlahým mlékem,přidáme cukr.Až se droždí zvedne,přidáme vanilkový cukr,změklé máslo,vajíčko i citronovou kůru.Vypracujeme těsto a necháme vykynout – asi půl hodiny.

Během kynutí si připravíme náplň a plechy s pečícím papírem.Připravíme si i máslo s rumem na potírání.

Když je těsto dostatečně nakynuté,pracujeme dále.Odkrojíme větší část těsta,uděláme váleček a krájíme na kousky.Každý kousek těsta roztáhneme,naplníme tvarohovo-marmeládovou náplní a zabalíme.Uložíme na připravený plech.Chvilečku necháme ještě kynout a potom vložíme do předehřáté trouby a pečeme na 180 °C dorůžova.

Hned po upečení potíráme máslem s rumem a můžeme trošku pocukrovat.

Ingredience:

1 kg hladké mouky,špetka soli, 2 lžíce mletého cukru, 1 kostka droždí, 1 prášek do pečiva, 2 dcl oleje, půl litru vlažného mléka, 2 žloutky,citronová kůra.

Dále vajíčko na potření rohlíčků a na posypání lískové oříšky nakrájené na lupínky.

Povidla-můžeme dochutit rumem a perníkovým kořením.

Postup:

V mouce uděláme důlek-na okraj mísy dáme do mouky špetku soli a prášek do pečiva.Do důlku rozdrobíme droždí a zalejeme trochou vlažného mléka,dáme 2 lžíce cukru a chvíli necháme,až droždí vzejde.Potom přidáme žloutky,olej a zbytek mléka i citronovou kůru.Vypracujeme těsto,které nenecháváme vykynout a hned s ním pracujeme.Těsto rozdělíme na 6-8 kousků.Každý rozválíme a nakrájíme rádýlkem na klínky.Na každý dáme připravená povidla a zamotáme.Při kladení na plech s pečícím papírem stočíme do rohlíčků.

Rohlíčky potom potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme na plátky nakrájenými lískovými oříšky.Upečeme v předehřáté troubě a pak jen dobrou chuť 🙂