Dílna Tetky Perníkářky

Ingredience:

na korpus-3 vajíčka, 3 vrchovaté lžíce polohrubé mouky, 3 vrchovaté lžíce krystalového cukru,kakao, špetka prášku do pečiva, pár kapek oleje.

na krém-1 vanička polotučného tvarohu, 1 kelímek zakysané smetany, 1 balíček vanilkového cukru.

dále-1 balíček malinového pudinku, 500 ml mléka, lžíce cukru, 1 balíček vanilkového cukru, maliny, popřípadě šlehačka na ozdobení.

Postup:

Vajíčka s krystalovým cukrem ušleháme do husté pěny.Dáme pár kapek oleje a promícháváme.Přidáme mouku s práškem.Těsto si rozdělíme na dvě části a do jedné přidáme na obarvení kakao.Těsto pak vkládáme lžící do připravené dortové formy (vymazané tukem a vysypané hrubou moukou) od středu formy, střídavě-světlá,tmavá…do vypotřebování těsta.

Formu vložíme do vyhřáté trouby a upečeme.

Mezitím si připravíme tvarohový krém,tvaroh,smetanu i vanilkový cukr umícháme a krém můžeme dát chvíli do lednice.

Až máme korpus upečený a vychladlý,potřeme tvarohovým krémem.Maliny naskládáme nejdřív po obvodu a potom i po celé ploše.Znovu můžeme dát chladit.

V trošce mléka rozmícháme pudinkový prášek, zbytek mléka s cukry dáme vařit a obvyklým způsobem pudink uvaříme.Po uvaření chvíli promícháváme a tím i mírně vychladíme.Potom opatrně nalejeme a rozetřeme na korpus a necháme zatuhnout.Dozdobíme.

Poznámka: Pudinku i tvarohové hmoty je víc,použila jsem ještě na malinové poháry.

Ingredience:

1 malinový pudink, půl litru mléka, 3 sáčky vanilkového cukru, 1 vanička polotučného tvarohu, 2 kelímky zakysané smetany, trochu kakaa, dětské piškoty, maliny, 2-3 lžíce moučkového cukru.

Postup:

V trošce mléka rozmícháme pudinkový prášek,zbytek mléka s vanilkovým cukrem přivedeme k varu a pudink dovaříme běžným způsobem.Ten ještě teplý nalejeme do šikmo připravených pohárů a necháme ztuhnout.

Mezitím si pomačkáme maliny s moučkovým cukrem,necháme si celé i na dozdobení.Až je pudink ztuhlý,přidáme na dno rozmačkané maliny.Pokračujeme krémem-tvaroh smícháme se zakysanou smetanou a vmícháme vanilkové cukry.Přidáme do pohárů na maliny,část si necháme a obarvíme kakaem.Než dáme hnědý krém,lehce vmáčkneme do bílého několik piškotů.

Nahoru naskládáme maliny a můžeme dozdobit i pusinkou šlehačky a lístečkem máty.

Poznámka: Pudinku bylo víc,použila jsem ho ještě na jiný moučník.

Ingredience:

3 celá vejce, 3 lžíce krystalového cukru, 3 plné lžíce polohrubé mouky, pár kapek oleje.

Na krém: 1 vanička polotučného tvarohu, arašídový cream-Dolcceza-asi 3 vrchovaté lžičky (podle chuti)

Ovoce na dozdobení,papírové košíčky.

Na vysypání formy sádlo a hrubá mouka.

Postup:

Celá vejce ušleháme spolu s cukrem do husté pěny.Přidáme pár kapek oleje a promícháme s postupně přidávanou moukou.

Plníme do připravené formy na muffiny a v předehřáté troubě upečeme do růžova.Vložíme do papírových košíčků a dozdobíme krémem a ovocem.

Krém: Tvaroh se promíchá s arašídovou pomazánkou a cukrářským sáčkem naneseme na muffiny.

Ingredience:

500 g měkkého tvarohu-použila jsem ve vaničce, 40 g tuku-máslo nebo hera,2 žloutky,1 celé vejce,200 g hrubé mouky,sůl.

Dále jahody,moučkový cukr,zakysaná smetana.

Postup:

Do mísy vyklopíme z vaniček tvaroh,přidáme změklý tuk,dále žloutky a vejce,promícháváme a nakonec přidáme mouku a sůl.

Do vroucí vody ,přes cedník na halušky ,protlačíme připravené těsto a hned po vyplavení nahoru,nočky scedíme.

Rozmačkáme jahody,podle chuti přidáme moučkový cukr,promícháme a přelejeme nočky připravené na talíři.Můžeme zjemnit ještě kopečkem zakysané smetany.

Ingredience:

Polohrubá mouka dle potřeby-asi 700 g, 250 g hery, kostka droždí, špetka soli, 2-3 lžíce octa, 3 vajíčka, 2-3 půlskořápky vody.

Na náplň: mletý mák smícháme s moučkovým cukrem,spaříme mlékem a přidáme 2 lžíce rumu.

Postup:

Mouku připravíme na vál,nakrájíme změklou heru,rozdrobíme kvasnice,rozklepneme vajíčka,přidáme vodu,ocet i sůl.Vypracujeme těsto,které přikryjeme nahřátou mísou nebo kastrolkem a připravíme si makovou náplň.

Těsto nemusí kynout.Rozdělíme ho na 4 díly, každý rozválíme na plát a naplníme nádivkou. Stočíme do závinu,přendáme na plech vyložený pečícím papírem a v předehřáté troubě (asi na 200 °C ) upečeme. Upečené můžeme posypat moučkovým cukrem.

Ingredience:

120 g moučkového cukru,1 vanilkový cukr, 2 vejce,1 lžíce citronové kůry,šťáva z půlky citronu, 200 g polohrubé mouky,1 prášek do pečiva, 150 g bílého jogurtu,90 ml oleje.

Postup:

Moučkový cukr,vanilkový cukr,žloutky a citronovou kůru utřeme do pěny.Přidáme olej,jogurt,šťávu z citronu,dále mouku promíchanou s práškem do pečiva a nakonec lehce vmícháme ušlehaný sníh z bílků.Promíchané nalijeme do připravené bábovkové formy-vymazané sádlem a vysypané strouhankou- v předehřáté troubě pak upečeme.Upečenou bábovku necháme na mřížce vychladnout a může se lehce posypat moučkovým cukrem.

Ingredience:

2 kelímky zakysané smetany,210 g cukru krupice,2 vajíčka,250 g polohrubé mouky,1 prášek do pečiva,50 g rozinek-můžeme namočit do rumu,50 g kandovaného ovoce,čokoládové pecičky Carla,mandlové lupínky.

Dále tuk a strouhanku na vymazání a vysypání pekáče.

Postup:

V míse promícháme smetany,vajíčka a cukr,dále mouku smíchanou s práškem a nakonec přidáme rozinky a kandované ovoce.Promíchané vylejeme na připravený pekáč a posypeme čokoládovámi peckami a mandlovými lupínky.

Upečeme v předehřáté troubě na 200°C.

Ingredience:

50 g kandovaného ovoce-mix,kostka droždí-42 g,750 g hladké mouky,150 g cukru krupice,100 g oleje,2 vajíčka,300 ml vlahého mléka,citronová kůra.

Dále rozšlehané vajíčko na potření a na posypání mandlové lupínky.

Postup:

Do mísy robotu nasypeme mouku a uděláme důlek.Rozdrobíme droždí a nalejeme vlahé mléko-asi 100 ml a přidáme cukr.Po vzejítí kvásku přidáme zbytek mléka.Přidáme vše ostatní-vajíčka,olej a po zapnutí robotu přisypáváme mouku s citronovou kůrou.Necháme dobře vymísit a nakonec přidáme kandované ovoce.Po zapracování necháme kynout.

Těsto přendáme na vál,rozdělíme na dvě části a utvoříme mazance,které uložíme na plech vyložený pečícím papírem a necháme ještě chvíli nakynout.Potom potřeme rozšlehaným vajíčkem ,střed nařízneme do kříže a posypeme mandlovými lupínkami.Upečeme v předehřáté troubě na 180 °C.

Zdroj: Vlasta-Cestičky sem a tam-upraveno